Birkensaft



Birkensaft ist eine farblose FlĂŒssigkeit, die aus Birken, besonders HĂ€nge-Birken gewonnen wird (geerntet) oder aus Wunden des Baumes austritt. Das zapfen von Birkensaft hat eine lange Tradition. In Westeuropa wurde sie weitestgehend aufgegeben, wĂ€hrend in den lĂ€ndlichen Regionen Osteuropas, Skandinavien, Russland, China und in der Ukraine bis heute gezapft wird. Die Saftgewinnung erfolgt dabei Ă€hnlich wie beim Ahornsaft.

Nachfolgende Informationen sind stellen keine gesundheits- oder Àrztliche Beratung dar und ersetzen diese auch nicht. Alle Informationen wurden aus den verschiedensten Online Quellen / Publikationen zusammen recherchiert.

Wie wird Birkensaft geerntet?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um den Birkensaft zu gewinnen. FrĂŒher wurden große Löcher in den Stamm gebohrt, davon wird heutzutage Abstand genommen um den Baum zu schonen. Es reich, in die Rinde zu bohren oder große Äste nahe am Stamm an der Unterseite anzubohren. Es reicht sogar, den Ast „nur“ anzuschneiden, die Äste werden in eine angebundene Flasche gesteckt, um den ablaufenden Saft aufzufangen. Beachtenswert ist, dass eine Birke mit ca. 50 cm Stammdurchmesser bis zu 10 Liter Birkensaft am Tag abgeben kann, dies ist jedoch auch abhĂ€ngig von der Bohrung in den WitterungseinflĂŒssen.

Wann wird Birkensaft gezapft?

Die Ernte des Birkensaftes erfolgt im FrĂŒhjahr nach dem letzten Bodenfrost (MĂ€rz bis Anfang Mai). In diesem Zeitraum fördert die Birke die im Sommer gesammelten NĂ€hrstoffe aus den Wurzeln heraus in die zarten Knospen.

Welche Vitamine und NÀhrstoffe enthÀlt Birkensaft?

Der Birkensaft dient eigentlich der NĂ€hrstoffversorgung des Baumes, deswegen wundert es nicht, dass er reich an Vitamin C, Proteinen, Zink, Natrium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und AminosĂ€uren ist. Des Weiteren enthĂ€lt er Saponine, dies sind Vorstufen des Zuckers und fördern die Stoffaufnahme aus dem Darm. 100 ml Birkensaft enthalten ĂŒbrigens nur 5 kcal!



Ist Birkensaft giftig?

Nein, Birkensaft ist nicht giftig. Man sollte bei der Auswahl des Baumes jedoch darauf achten, dass der Boden nicht belastet ist, denn dies bedeutet das der Birkensaft möglicher Weise auch belastet ist.

Welche Wirkung hat Birkensaft?

Dem Birkensaft werden gleich mehrerer Eigenschaften nachgesagt, die die Gesundheit fördern sollen. Die im Birkensaft enthaltenen Saponine stehen im Ruf, Darmkrebs vorzubeugen. Wer jedoch an DarmentzĂŒndungen leidet sollte den Birkensaft meiden, da die Saponine die Stoffaufnahme begĂŒnstigen und somit auf mehr Giftstoffe aufgenommen werden. Insgesamt gilt Birkensaft jedoch als entzĂŒndungshemmend und entgiftend. Einen direkten wissenschaftlichen Nachweis zur BestĂ€tigung konnten wir aber nicht finden.

Was kann man mit Birkensaft machen?

Birkensaft kann innerlich und Ă€ußerlich angewendet werden, Denn man kann ihn nicht nur trinken, sondern auch als Mittel gegen Haarausfall direkt auf der Kopfhaut auftragen.

Wie lange ist Birkensaft haltbar?

Frisch gezapfter Birkensaft ist nur wenige Tage haltbar und sollte gut gekĂŒhlt gelagert und rasch verzehrt werden.

Kann man Birkensaft selbst zapfen?

Ja, dazu sucht man sich eine geeignete Birke aus und bohrt sie schrĂ€g nach oben an (ca. 70cm ĂŒber dem Boden). Anschließend steckt man einen Schlauch in das Loch und in das AuffanggefĂ€ĂŸ. Der gesamte Ablaufvorgang sollte geschlossen sein, da sich sonst Insekten und vor allem Ameisen davon angezogen fĂŒhlen. Nach dem abzapfen sollte das Anbohrloch wieder mit HolzspĂ€nen verschlossen werden.

Wo kann man Birkensaft kaufen?

Birkensaft erhĂ€lt man in jedem gut sortierten Reformhaus, bei Edeka und verschiedenen Anbietern im Internet. Eine Bestellung ĂŒber Amazon ist sehr oft gĂŒnstiger und die Auswahl ist grĂ¶ĂŸer. Des Weiteren brauch man die Flaschen oder Tetrapaks nicht nach Hause tragen, sondern bekommt diese direkt an die TĂŒr geliefert.

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